Cara Menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) untuk UMKM agar Tidak Rugi
12 November 2026 · oleh Tim BisnisGue · 8 menit baca · Dibaca 0
Menentukan harga jual merupakan salah satu keputusan penting dalam menjalankan bisnis. Harga yang terlalu tinggi dapat membuat produk sulit bersaing, sedangkan harga yang terlalu rendah berisiko menyebabkan usaha tidak mendapatkan keuntungan.
Salah satu cara untuk menentukan harga jual secara lebih tepat adalah dengan menghitung Harga Pokok Produksi atau HPP.
HPP membantu pemilik usaha mengetahui berapa biaya yang dibutuhkan untuk menghasilkan suatu produk. Dengan mengetahui angka tersebut, pelaku UMKM dapat memperkirakan keuntungan, mengevaluasi biaya produksi, dan menetapkan harga jual yang lebih sehat.
Sayangnya, masih banyak pengusaha pemula yang hanya menghitung biaya bahan baku tanpa memperhitungkan tenaga kerja dan biaya operasional lainnya.
Lalu, bagaimana cara menghitung HPP dengan benar? Berikut panduan praktis yang bisa diterapkan.
1. Apa Itu Harga Pokok Produksi (HPP)?
Harga Pokok Produksi adalah keseluruhan biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan barang dalam suatu periode produksi.
Dalam perhitungan biaya produksi, terdapat tiga komponen utama:
- Biaya bahan baku langsung.
- Biaya tenaga kerja langsung.
- Biaya overhead produksi.
Ketiga komponen tersebut perlu diperhitungkan agar biaya produksi tidak terlihat lebih kecil dari kondisi sebenarnya.
Contohnya, usaha makanan rumahan tidak cukup hanya menghitung biaya tepung, gula, dan telur. Biaya tenaga kerja, gas, listrik produksi, serta kemasan yang terkait dengan proses produksi juga perlu diperhitungkan.
2. Kenali Tiga Komponen Utama HPP
Sebelum menghitung HPP, pahami terlebih dahulu jenis biaya yang perlu dimasukkan.
A. Biaya Bahan Baku Langsung
Biaya bahan baku adalah biaya untuk membeli bahan utama yang digunakan dalam pembuatan produk.
Contohnya untuk usaha roti:
- Tepung.
- Gula.
- Telur.
- Mentega.
- Susu.
- Ragi.
Catat jumlah bahan yang digunakan dan biaya aktualnya dalam setiap proses produksi.
B. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja langsung merupakan biaya untuk pekerja yang terlibat langsung dalam proses produksi.
Contohnya:
- Upah pembuat roti.
- Upah penjahit.
- Upah perakit produk.
- Upah pekerja pengemasan jika termasuk proses produksi.
Jika pemilik usaha terlibat langsung dalam produksi, waktu kerja tersebut juga sebaiknya diperhitungkan untuk mengetahui biaya produksi secara lebih realistis.
C. Biaya Overhead Produksi
Biaya overhead merupakan biaya produksi selain bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung.
Contohnya:
- Gas untuk memasak.
- Listrik mesin produksi.
- Penyusutan peralatan produksi.
- Biaya pemeliharaan mesin.
- Sewa ruang produksi.
Tidak semua pengeluaran bisnis otomatis menjadi overhead produksi. Biaya pemasaran, administrasi, dan distribusi umumnya perlu dicatat terpisah untuk menghitung total biaya bisnis dan keuntungan secara lebih lengkap.
3. Rumus Dasar Menghitung HPP
Rumus sederhana untuk menghitung total biaya produksi adalah:
Total Biaya Produksi = Biaya Bahan Baku + Biaya Tenaga Kerja Langsung + Biaya Overhead Produksi
Untuk menghitung HPP per unit:
HPP per Unit = Total Biaya Produksi ÷ Jumlah Produk yang Dihasilkan
Contohnya:
Sebuah usaha memproduksi 100 botol minuman dengan total biaya produksi Rp500.000.
Maka:
Rp500.000 ÷ 100 = Rp5.000 per botol.
Artinya, biaya produksi setiap botol adalah Rp5.000.
Perhitungan tersebut menjadi dasar untuk menentukan harga jual, tetapi belum otomatis mencakup biaya pemasaran, administrasi, dan biaya penjualan lainnya.
4. Contoh Menghitung HPP Usaha Makanan
Agar lebih mudah dipahami, berikut simulasi usaha makanan ringan yang memproduksi 100 kemasan dalam satu kali produksi.
| Komponen Biaya | Nominal |
|---|---|
| Tepung dan bahan utama | Rp150.000 |
| Bumbu dan bahan tambahan | Rp50.000 |
| Minyak goreng | Rp40.000 |
| Tenaga kerja produksi | Rp100.000 |
| Gas dan listrik produksi | Rp30.000 |
| Penyusutan peralatan | Rp10.000 |
| Total biaya produksi | Rp380.000 |
Jumlah produk yang dihasilkan: 100 kemasan.
HPP per kemasan:
Rp380.000 ÷ 100 = Rp3.800
Jadi, biaya produksi setiap kemasan adalah Rp3.800.
Jika produk dijual Rp6.000 per kemasan, selisihnya adalah Rp2.200 per kemasan sebelum memperhitungkan biaya penjualan dan pengeluaran lain yang belum dimasukkan.
5. Cara Menentukan Harga Jual Berdasarkan HPP
Setelah mengetahui HPP, langkah selanjutnya adalah menentukan harga jual.
Salah satu metode sederhana adalah menggunakan persentase margin keuntungan yang ditargetkan.
Rumusnya:
Harga Jual = HPP ÷ (1 - Persentase Margin)
Contoh:
- HPP produk: Rp3.800.
- Target margin: 30%.
Perhitungannya:
Rp3.800 ÷ (1 - 0,30) = Rp5.429.
Dengan demikian, harga jual sekitar Rp5.500 dapat dipertimbangkan.
Namun, pastikan biaya lain seperti komisi marketplace, biaya transaksi, promosi, dan distribusi sudah diperhitungkan sebelum menetapkan harga akhir.
Perlu diperhatikan bahwa margin berbeda dengan markup. Jika HPP Rp3.800 kemudian ditambahkan markup 30%, harga jualnya menjadi Rp4.940. Margin keuntungan terhadap harga jual pada angka tersebut bukan 30%.
6. Perhitungkan Biaya Tambahan di Luar Produksi
Salah satu penyebab usaha terlihat untung tetapi ternyata menghasilkan keuntungan kecil adalah adanya biaya yang tidak diperhitungkan.
Selain biaya produksi, pemilik usaha perlu mencatat biaya lain seperti:
- Biaya administrasi marketplace.
- Komisi penjualan.
- Biaya iklan.
- Ongkos distribusi yang ditanggung penjual.
- Biaya operasional kantor.
- Biaya pengemasan tambahan.
- Pajak dan kewajiban lain jika berlaku.
Contohnya, produk memiliki HPP Rp3.800 dan dijual Rp6.000.
Jika terdapat biaya penjualan Rp800 per produk, maka sisa kontribusi sebelum biaya tetap lainnya adalah:
Rp6.000 - Rp3.800 - Rp800 = Rp1.400.
Perhitungan ini menunjukkan mengapa penjual perlu memperhatikan seluruh biaya, bukan hanya biaya produksi.
7. Catat Persediaan Awal dan Akhir Produksi
Untuk usaha yang memiliki persediaan bahan baku dan barang dalam proses, perhitungan HPP perlu memperhatikan perubahan persediaan.
Rumus biaya bahan baku yang digunakan:
Bahan Baku Digunakan = Persediaan Awal + Pembelian Bersih - Persediaan Akhir
Sementara itu, dalam perhitungan Harga Pokok Produksi secara akuntansi, barang dalam proses juga diperhitungkan:
HPP Produksi = Total Biaya Produksi + Persediaan Awal Barang dalam Proses - Persediaan Akhir Barang dalam Proses
Langkah ini penting bagi usaha yang memproduksi barang secara rutin dan memiliki stok yang belum selesai diproses pada akhir periode.
8. Gunakan Spreadsheet untuk Mempermudah Perhitungan
UMKM tidak harus menggunakan software akuntansi yang mahal untuk mulai menghitung HPP.
Google Sheets atau Microsoft Excel dapat digunakan untuk membuat tabel biaya produksi.
Contoh format sederhana:
| Komponen | Nominal |
|---|---|
| Bahan baku | Rp150.000 |
| Tenaga kerja | Rp100.000 |
| Overhead | Rp30.000 |
| Total biaya produksi | Rp280.000 |
| Jumlah produk | 100 |
| HPP per unit | Rp2.800 |
Rumus spreadsheet yang dapat digunakan:
- Total biaya produksi: =SUM(B2:B4)
- HPP per unit: =B5/B6
Dengan template sederhana, pemilik usaha dapat memperbarui biaya ketika harga bahan baku atau jumlah produksi berubah.
9. Evaluasi HPP Secara Berkala
Harga bahan baku dan biaya operasional dapat berubah sewaktu-waktu.
Karena itu, HPP sebaiknya tidak dihitung hanya satu kali ketika usaha pertama kali dimulai.
Lakukan evaluasi secara berkala, terutama ketika:
- Harga bahan baku meningkat.
- Ada perubahan jumlah produksi.
- Biaya tenaga kerja berubah.
- Menggunakan peralatan baru.
- Terjadi perubahan kemasan.
- Produk mengalami perubahan ukuran atau kualitas.
Evaluasi membantu pemilik usaha mengetahui apakah harga jual masih sesuai dengan kondisi biaya terbaru.
10. Kesalahan yang Sering Terjadi Saat Menghitung HPP
Berikut beberapa kesalahan yang perlu dihindari:
- Hanya menghitung bahan baku tanpa biaya lainnya.
- Tidak memperhitungkan tenaga kerja.
- Mengabaikan biaya listrik, gas, dan peralatan.
- Tidak mencatat jumlah produk yang dihasilkan.
- Menggunakan harga bahan baku lama.
- Mencampurkan biaya produksi dengan biaya pribadi.
- Menentukan harga jual hanya dengan mengikuti kompetitor.
- Tidak memperhitungkan biaya penjualan dan pemasaran.
Menghindari kesalahan tersebut akan membantu pemilik bisnis membuat keputusan harga yang lebih rasional.
Checklist Menghitung HPP untuk UMKM
Sebelum menetapkan harga jual, pastikan beberapa hal berikut sudah dilakukan:
- Mencatat seluruh bahan baku yang digunakan.
- Menghitung biaya tenaga kerja langsung.
- Menghitung biaya overhead produksi.
- Mengetahui jumlah produk yang dihasilkan.
- Menghitung HPP per unit.
- Memperhitungkan biaya penjualan di luar produksi.
- Menentukan target margin keuntungan.
- Membandingkan harga dengan kondisi pasar.
Checklist ini dapat digunakan setiap kali melakukan evaluasi biaya produksi.
Kesimpulan
Menghitung Harga Pokok Produksi merupakan langkah penting dalam menentukan harga jual dan menjaga kesehatan keuangan bisnis.
Dengan memahami biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, serta overhead produksi, pelaku UMKM dapat mengetahui biaya sebenarnya untuk menghasilkan suatu produk.
Jangan hanya mengikuti harga kompetitor atau menetapkan harga berdasarkan perkiraan. Gunakan perhitungan biaya yang jelas dan evaluasi secara berkala.
Dengan pengelolaan HPP yang baik, bisnis dapat menentukan harga secara lebih tepat, mengendalikan biaya, dan menjaga keuntungan dalam jangka panjang.
Ingin mengembangkan usaha dan memperkenalkan produk kepada lebih banyak calon pelanggan?
Gunakan BisnisGue.com untuk memperkenalkan bisnis, mempromosikan produk atau layanan, serta menemukan peluang usaha baru.
BisnisGue.com — Sederhana. Transparan. Kompetitif.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
1. Apa itu HPP dalam bisnis?
HPP atau Harga Pokok Produksi adalah total biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk, termasuk bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead produksi.
2. Apa saja komponen utama HPP?
Terdapat tiga komponen utama, yaitu biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead produksi.
3. Bagaimana cara menghitung HPP per produk?
Jumlahkan seluruh biaya produksi, kemudian bagi dengan jumlah produk yang dihasilkan dalam periode produksi tersebut.
4. Apakah biaya iklan termasuk HPP?
Umumnya tidak. Biaya iklan merupakan biaya pemasaran atau penjualan, bukan biaya produksi. Namun, biaya tersebut tetap harus diperhitungkan dalam analisis keuntungan bisnis.
5. Apakah HPP sama dengan harga jual?
Tidak. HPP merupakan biaya untuk menghasilkan produk, sedangkan harga jual adalah harga yang ditetapkan kepada pelanggan dengan mempertimbangkan HPP, biaya lain, keuntungan, dan kondisi pasar.
6. Seberapa sering HPP harus dihitung ulang?
HPP sebaiknya diperiksa secara berkala dan setiap kali terjadi perubahan signifikan pada harga bahan baku, tenaga kerja, proses produksi, atau biaya overhead.
Artikel ini bermanfaat?
